Bolo de Clementinas

Aqui vai a segunda mensagem do Tu cá Tu lá, a primeiríssima para a Tu Lá que assim se estreia nestas coisas dos blogs. E, para seguir a tradição da primeira mensagem do Tu cá Tu lá, vou também postar uma bela receitinha. Trata-se de um bolinho de clemetinas, adaptado da receita original da Nigella Lawson.

Ingredientes:
4 clementinas de casca fina (375/400g)
6 ovos
1 chávena e 1/3 de açúcar
2 1/3 de amêndoa pelada moída
1 colher chá de fermento
1 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação:
Lavar muito bem as clementinas e cozê-las numa panela com água durante 2 horas (ou então, para poupar energia e tempo, também se pode cozer no microondas numa taça com água durante 15 minutos). De seguida, escorrer bem a fruta e deixá-la arrefecer. Cortar as clementinas em quartos e retirar as sementes e os pedúnculos. Com a ajuda de uma faca raspar o maior da parte branca que se encontra junto à casca e reduzi-las a puré com a ajuda da varinha mágica (deve obter-se um creme com o mínimo possível de pedacinhos de casca visíveis). Bater os ovos com o açúcar, a amêndoa, o fermento e a baunilha. Por fim, juntar o puré das clementinas. Misturar bem. Colocar a massa numa forma de fundo amovível untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 190 graus durante 1 hora (provavelmente, por volta dos 40 minutos de cozedura, haverá necessidade de cobrir o bolo com uma folha de alumínio para que o topo não queime). Depois de cozido, deixar arrefecer dentro da forma antes de desenformar.

É simplesmente delicioso! Fica um bolo húmido que, tal como refere a Nigella, vai melhorando com o passar dos dias...(se conseguirem que ele perdure!). O extracto de baunilha não vem na receita original, mas é um truque óptimo para neutralizar o potencial amargo da casca das clementinas.
Assim que voltar a fazer o bolo, venho cá pôr as fotografias.