Estamos de volta: Espetadas de salmão

Ok, depois de três meses de "hibernação", vamos lá ressuscitar este blogue, Tu Lá Maria!

O que aconteceu foi que estes meses que passaram foram profissionalmente muitos difíceis, e há sempre alguma coisa que fica para trás... Embora os tempos actuais e os que se avizinham também não sejam dos mais fáceis, há que apostar nas coisas que gostamos...

Actualizações: Os de Lá estiveram cá, e já voltaram para lá, pelo que voltámos às saudades cá e lá (que confusão!). O G. já anda há quase 3 meses e está a perder o ar de bebé. O F. está um homenzinho, fala pelos cotovelos. Sabem os dois mais do que aquilo que lhes ensinámos!

Aqui fica a minha receita de espetadas de salmão, o nº 1 do "Top Ten" cá de casa, e que nós fizemos para a malta de Lá que esteve cá:

Ingredientes (para duas pessoas):

• 2 Lombinhos de salmão
• Molho de soja q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Gengibre em pó
• uma pitada de sal ( o molho de soja já é salgado)
• Pimenta preta acabada de moer
• Batatas doces
• Tomate cereja
• Cebola
• Pimento

Cortar os lombinhos de salmão em cubos e marinar com todos os temperos. Lavar os tomates cereja, descascar e cortar a cebola em 4 quartos e cortar quadrados de pimento. Montar a as espetadas com o salmão e os legumes e levar a grelhar.

Juntar azeite à marinada e aquecer para fazer o molho.

Assar as batas no forno ou no microondas.

Servir as espetadas com as batatas doces assadas e uma salada mista.

PS: Ensinei o M. a fazer esta receita e agora faz melhor que eu!!! (o que é uma vantagem...)

Do bilinguismo II

"Mom, quero mais apple!"....pronto já sei...típico do emigrante!!!

Do bilinguismo I

Depois de eu lhe cortar o bifinho para o almoço com esmero e afinco, o F. vira-se para mim e diz: "Good job, mom!" e remata com a mãozinha no ar à espera do 5!

O G. deu hoje os primeiros passos sozinho...

... e eu não estava lá para ver!!! :( Estava a ver processos para mais um fantástico poster, o q é muito mais interessante! :( :( Grrr... Quero ser mãe a tempo inteiro!!!

Parabéns, G.!!!

Como é que se pode falar do primeiro aniversário da primeira (e da segunda, terceira... décima!) cria sem cair em todos os clichés possíveis? Não dá! Por isso, cá vai: às 23h09 de dia 10 fez um ano que nasceu o bebé mais lindo do mundo (desculpem-me as outras mães, mas é mesmo! ;) ). E fez também um ano que apanhei o MAIOR SUSTO da minha vida. Sim, porque o menino G. "resolveu" não respirar, ninguém percebeu muito bem porquê. Talvez tenha amuado porque o expulsaram do seu T0 com piscina aquecida, de onde não queria sair (só) às 40 semanas e 5 dias...? Valeu-lhe uma estadia de 24h nos Cuidados Intermédios da Maternidade Alfredo da Costa e uma vigilância milimétrica dos marcos do desenvolvimento pela mãe... Felizmente o anjinho da guarda é dos bons e o puto é um espertalhaço sabidão! Ah, e lindo... é o que a Sushi diz... :)

Scones

Ontem a minha amiga T. e a sua filhota S. vieram passar a tarde connosco. A T. é de El Salvador e, tal como eu, adora cozinhar, falar de comidas, sabores, viagens e de tudo o que gire em torno da mesa. Como esteve recentemente no seu país trouxe-me uns doces dos quais já me tinha falado e que eu andava doida para provar. Chamam-se semitas e são uma espécie de bolacha recheada de geleia de fruta. As que comi ontem eram de ananás, mas há de outros sabores. Levam-se ao forno por alguns minutos e comem-se quentinhas. Deliciosas!

Claro que os nossos estômagos não poderiam ficar só pelas semitas...Assim, resolvi fazer scones para acompanhar um delicioso chá verde de menta que tinha comprado na véspera.

Ingredientes para cerca de 10/12 scones:
2 chávenas de farinha
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de açúcar
30 gr. de manteiga
2/3 chávena de leite
1 ovo

Preparação:
Misturar os ingredientes secos. Derreter a manteiga com o leite. Adicionar o ovo batido. Mexer e juntar ao preparado dos secos. Misturar tudo rapidamente com as pontas dos dedos e colocar num tabuleiro untado. Levar ao forno a 200º cerca de 12 a 15 minutos.

Sangria de frutos vermelhos

No Domingo fomos a casa dos nossos amigos S. e P. para um dos nossos lanches ajantarados, que desta vez “teve como mote” esta receita de sangria, que eu já tinha feito para um jantar em casa da C. e do J., em que eles não puderam estar presentes. E é verdadeiramente uma excelente desculpa para nos juntamos! Tirei-a do livro "2780 Taberna", que o meu irmão me ofereceu no Natal. Só adaptei as quantidades.

Ingredientes:
300g de frutos vermelhos congelados
625 mL de sumo de maracujá
750 mL de vinho rosé
90 mL de sumo de limão
150 mL de calda de açúcar (150 mL de água e 150 mg de açúcar, vai o lume até derreter)
Gelo q.b.
Folhas de hortelã q.b.
Paus de canela q.b. (este ingrediente já fui eu que acrescentei, fica bom!)

Triturar os frutos vermelhos com o sumo de maracujá.Passar depois esta mistura por um coador de rede fina.
Adicionar os restantes ingredientes e misturar bem.
Pode-se adicionar mais 100g de frutos vermelhos inteiros ou servir com uma espetada de frutos vermelhos.

Como de costume, não tirei foto...

Bolachas de avelã com pepitas de chocolate

Ingredientes:

1 chávena de manteiga derretida

1 chávena de açúcar amarelo

½ chávena de açúcar

2 ovos

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 ½ chávenas de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de soda

1 colher de chá de sal

1 chávena de avelãs picadas

Pepitas de chocolate a gosto

Preparação:

Misturar muito bem os açúcares e a manteiga até se obter um creme. Juntar os ovos batidos e a baunila e voltar a misturar. Numa outra taça misturar os ingredientes secos e adicioná-los lentamente ao preparado de ingredientes húmidos. Com uma colher envolver as avelãs na massa e, por fim, as pepitas de chocolate. Num tabuleiro forrado com papel vegetal colocar, com a ajuda de uma colher, pequenas porções de massa devidamente espassadas entre si. Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos.

Dá cerca de 60 bolachinhas.

Jardineira de choco

Já andava há algum tempo com vontade de comer choco assim... guisado. Hoje lembrei-me da jardineira e, após alguma pesquisa, resolvi inspirar-me nesta receita do blog Doces Temperos. Então fiz assim:

Ingredientes

1 choco congelado grande cortado em tiras

6 rodelas de chouriço de carne

1 cebola picada

2 alhos picados

1 colher de sopa de polpa de tomate

Alguns cubinhos de tomate (congelado)

1 folha de louro

1 folha de hortelã

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de coentros picados

4 batatas médias

2 cenouras mádias

1 copo e meio de ervilhas congeladas

Vinho branco q.b. (pus a olho...)

Água q.b. (idem)

Azeite q.b.

Sal, pimenta e pimentão doce q.b.

Preparação (na panela de pressão):

Pica-se a cebola e os alhos (eu utilizei cebola, alho, tomate e coentros picados e congelados do Pingo Doce, talvez não sejam tão bons como "the real ones", mas nos dias que correm, o tempo corre ainda mais... sobretudo depois do G. nascer, o tempo é mesmo o bem mais escasso) e refoga-se com as rodelas de chouriço e a folha de louro no azeite.

Quando a cebola estiver transparente, coloca-se o choco já descongelado e o tomate e deixa-se refogar mais um bocadinho. Junta-se o vinho branco, a polpa de tomate e a água (mais ou menos um copo), tempera-se com sal, pimenta e pimentão doce e tapa-se a panela de pressão. Deixa-se cozer em lume brando cerca de 15 minutos depois de "apitar".

Depois, juntam-se as batatas e as cenouras cortadas em cubos, as ervilhas, a folha de hortelã, a salsa e os coentros, acrescenta-se mais um copo de água e deixa-se cozer em lume brando mais 5 minutos depois de "apitar". Finalmente, destapa-se a panela e deixa-se apurar em lume alto mais 5 a 8 minutos. Eu gosto de deixar as batatas cozerem até estarem meio desfeitas, para engrossar o molho.

Estava mesmo, mesmo bom! Até o M., que costuma franzir um bocadinho o nariz a estes pratos, gostou e repetiu. Isto é significativo, porque o meu marido quase nunca diz que não gosta de um prato que eu tenha feito (foi por isso que casei com ele!), mas a prova-dos-nove é a repetição: se gosta, repete; se não gosta assim tanto, diz que gosta, mas não repete...

In defense of food: an eater's manifesto

“Don't eat anything that your great-great grandmother would not recognize as food”

Esta é a minha citação preferida do In defense of Food do Michael Pollan. Analizando a indústria alimentar norte-americana e ocidental, Pollan diz que caímos, nas últimas décadas, numa espécie de “dietary confusion” onde perdemos a capacidade essencial de saber comer e de nos relacionarmos com a comida. “Eat food. Not too much. Mostly plants”, sumariza assim o essencial deste pequeno, mas poderoso livro.
Aprendermos a fazer escolhas conscientes, percebermos o que fazer para comer saudavelmente e recuperar o prazer da comida não é assim tão difícil... basta pensarmos como as nossas bisavós e relacionarmo-nos com os alimentos e a arte de os preparar da mesma forma que elas faziam. E tudo saberá, efectivamemte, melhor...

Aqui vão algumas das “eating rules” do Pollan que mais gosto:

-“Avoid food products containing ingredients that are unpronounceable or more than five in a number”
-“Get out of the supermarket whenever possible” (shake the hand that feeds you)
-“Eat well-grown food from healthy soils”
-“Regard nontraditional foods with skepticism”
-“Pay more, eat less”
-“Do all your eating at a table”
-“Don’t get your fuel from the same place your car does”
-“Eat slowly”

Não sei se já há alguma tradução em português do livro, mas penso que não será difícil encontrar a edição americana.
Vale mesmo muito a pena!

Bolo de Clementinas

Aqui vai a segunda mensagem do Tu cá Tu lá, a primeiríssima para a Tu Lá que assim se estreia nestas coisas dos blogs. E, para seguir a tradição da primeira mensagem do Tu cá Tu lá, vou também postar uma bela receitinha. Trata-se de um bolinho de clemetinas, adaptado da receita original da Nigella Lawson.

Ingredientes:
4 clementinas de casca fina (375/400g)
6 ovos
1 chávena e 1/3 de açúcar
2 1/3 de amêndoa pelada moída
1 colher chá de fermento
1 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação:
Lavar muito bem as clementinas e cozê-las numa panela com água durante 2 horas (ou então, para poupar energia e tempo, também se pode cozer no microondas numa taça com água durante 15 minutos). De seguida, escorrer bem a fruta e deixá-la arrefecer. Cortar as clementinas em quartos e retirar as sementes e os pedúnculos. Com a ajuda de uma faca raspar o maior da parte branca que se encontra junto à casca e reduzi-las a puré com a ajuda da varinha mágica (deve obter-se um creme com o mínimo possível de pedacinhos de casca visíveis). Bater os ovos com o açúcar, a amêndoa, o fermento e a baunilha. Por fim, juntar o puré das clementinas. Misturar bem. Colocar a massa numa forma de fundo amovível untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 190 graus durante 1 hora (provavelmente, por volta dos 40 minutos de cozedura, haverá necessidade de cobrir o bolo com uma folha de alumínio para que o topo não queime). Depois de cozido, deixar arrefecer dentro da forma antes de desenformar.

É simplesmente delicioso! Fica um bolo húmido que, tal como refere a Nigella, vai melhorando com o passar dos dias...(se conseguirem que ele perdure!). O extracto de baunilha não vem na receita original, mas é um truque óptimo para neutralizar o potencial amargo da casca das clementinas.
Assim que voltar a fazer o bolo, venho cá pôr as fotografias.

Primeira mensagem

Há sempre uma primeira vez para tudo, até para escrever a primeira mensagem no nosso próprio (em equipa) Blog...

Então aqui vai a primeira receita (doce, para dar sorte!). Eu costumo fazer estes muffins com alguma frequência, variando o "recheio" e são sempre muito bons.

Muffins

Ingredientes (para 12 unidades - ou mais, depende do tamanho das forminhas...)

• 250 g de farinha
• 3 colheres de café de fermento
• 1 ovo grande
• 150 g de açúcar
• 1 pacotinho de açúcar baunilhado (cerca de 20g) - se n tiverem açúcar baunilhado, acrescentem estas 20g em açúcar normal e ponham uma pitada de baunilha a gosto.
• 8 colheres de sopa de óleo de girassol (até agora nunca pus mais que 4 ou 5 colheres, mas na próxima vez que fizer esta receita vou pôr a quantidade certa, os muffins têm-me saído um bocadinho secos)
• 150 g de leite magro (ou iogurte ou crème frâiche)
• 200 g de mirtilos (frescos, em conserva ou congelados) - esta era a receita original; em costumo pôr 200 g daquilo que me apetece, até agora experimentei frutos vermelhos congelados e 100 g de chocolate picado+100g de nozes picadas; para a próxima vez vou pôr maçã ralada e nozes.
• 1 tabuleiro para fazer muffins e 12 formas de papel ou, então, apenas 24 formas de papel

Coloque as 12 formas de papel no tabuleiro para muffins. Se não tiver uma, pode usar 2 formas de papel por cada muffin e colocar as formas no tabuleiro do forno. Aqueça o forno a 180º (calor circulante 160º).

Misture a farinha com o fermento.

Bata o ovo numa tigela e adicione o açúcar, o açúcar baunilhado, o óleo e o leite, misturando tudo muito bem. Junte pouco a pouco a farinha e finalmente os mirtilos (ou o que quiser).

Encha as formas com a massa e coza no forno (ao centro) 20-25 min ( ou até passarem no teste do palito e/ou estarem douradinhos; se forme mais pequenos, podem demorar menos tempo). Podem ser comidos quentes ou frios.

NOTA: Da próxima vez que fizer esta receita ponho a foto.